24時間営業という心強い看板を掲げるラーメン山岡家 桑名店ですが、時間帯の選び方を誤ると激しい混雑に巻き込まれます。特に金曜・土曜の22時から深夜2時にかけては、ドライブ帰りの若者や仕事上がりのドライバーで店内が満席になり、ウェイティングが発生することも珍しくありません。
狙い目は平日の午前10時から11時半、あるいは深夜3時半から早朝5時前後のマジックアワー。この時間帯は店内の空気もどこか落ち着き、職人がじっくりと乳化させた極上の濃厚豚骨醤油ラーメンと静かに対峙できます。表面に張られた分厚いラードの油膜がスープの熱を閉じ込め、最後まで舌を火傷しそうなほどの熱狂を提供してくれます。
