ロースブロック肉は、タンパク質の変性温度である「65℃前後のコントロール」と「加熱後のベンチタイム」さえ徹底すれば、誰でも驚くほどジューシーで柔らかい逸品に仕上げることができます。
煮豚、チャーシュー、フライパンローストポーク、あるいは低温オーブン焼きなど、それぞれの加熱特性を理解して日々の食卓に取り入れることで、特売の塊肉が極上のメインディッシュへと生まれ変わります。科学的なロジックに基づいた調理法をぜひ実践してみてください。 （出典: ロース ブロック レシピ（Yahoo!ニュース））
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