なすと豚こま切れ肉という身近な食材は、下処理の科学と味付けの基本比率さえ押さえれば、家庭料理の枠を超えたプロ級のメインディッシュへと進化します。豚こま肉には酒と片栗粉で保水膜を作り、なすには事前の油コーティングを施してスポンジ構造をコントロールする。この2つの基本手順を徹底するだけで、パサつきや油ギトギトの悩みは完全に解消されます。
濃厚なコクを求める日は甘辛味噌、すっきりと時短で済ませたい日はポン酢やレンジ蒸しといったように、ライフスタイルに合わせて柔軟に味付けを選択してください。日々の食卓を美味しく、豊かに彩るレパートリーとして、ぜひ今日の夕食から実践してみてください。 （出典: なす 豚 こま レシピ（Yahoo!ニュース））
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