市販の安価なメンマ水煮や麻竹水煮は、正しい下処理と調味料の黄金比さえ把握していれば、ラーメン専門店のトッピングや専門店顔負けのおつまみへと劇的に生まれ変わります。
ポイントは「熱湯で酸味と臭みを茹でこぼすこと」「油を入れる前に調味液で煮詰めて味を染み込ませること」「仕上げの油で乳化と香りを纏わせること」の3点です。フライパン1つ、わずか数分の手間で驚くほどの本格中華の味に仕上がりますので、今夜の晩酌や週末のこだわりラーメン作りにぜひ挑戦してみてください。 （出典: メンマ 水 煮 味付け（Yahoo!ニュース））
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