家庭の厨房だけでなく、食品・フードサービス産業全体が唐揚げを取り巻く食体験の向上に乗り出している。業界大手の味の素株式会社は、旨味調味料や各種調味ベースを活用することで、塩分を控えつつも深いコクを生み出す新しい調理ソリューションを提案。冷めても美味しいお弁当用の副菜から、減塩を意識したヘルシーな副菜まで、科学的アプローチによる商品開発が相次ぐ。
外食産業や中食分野においても、唐揚げ弁当の付け合わせ改革が急速に進行中だ。従来のお約束だったナポリタンやポテトサラダ一辺倒から脱却し、蒸し鶏と彩り野菜の和え物や、発酵調味料を用いた酵素豊かな小鉢が配置されるようになった。産業界全体のイノベーションが、家庭料理の質的向上を力強くバックアップしている。
