数ある商品の中でも、不動の人気を誇るのがクロワッサンだ。一口かじった瞬間に広がる重厚な香りの秘密は、特注の最高級発酵バターにある。職人が気温や湿度に合わせて生地の温度を分単位で管理し、幾重にも繊細な層を折り重ねていく。
オーブンの高温で一気に焼き上げられることで、水分が瞬時に蒸発し、あの独特の羽のような軽い食感が生まれる。内側のしっとりとした層には発酵バターのコクが凝縮されており、甘みと塩気のバランスはまさに黄金比だ。焼きたての温かい状態はもちろん、少し冷めても崩れない完成度の高さは、まさに極上の名にふさわしい。
