答えはシンプルだ。街の人口動態が劇的に変わったからである。「五反田バレー」と呼ばれるIT企業の集積により、感度が高く、かつ「タイパ（タイムパフォーマンス）」と「健康」を重視する若い世代が急増した。彼らにとって、良質なタンパク質を効率よく、しかも楽しく摂取できるシュラスコはまさに理想の食事なのだ。
さらに、五反田特有のフランクな街の雰囲気も関係している。銀座や六本木ほど気取らず、新橋ほど渋すぎない。この絶妙なカジュアルさが、大皿を囲んで賑やかに肉を切り分けるシュラスコのスタイルと完璧にマッチした。仕事仲間との飲み会からカジュアルなデートまで、あらゆるシーンを受け止める懐の深さがここにはある。
