創業者の吉冨学氏が考案した「味集中カウンター」は、ラーメンを食べる行為そのものを純粋な体験へと昇華させた。左右を仕切る木製パネル、正面のすだれ。周囲の視線を完全に遮断した個室感覚のブースは、誰にも邪魔されずに目の前の丼と一対一で対峙するための装置だ。
オーダー用紙による細かなカスタマイズも、このシステムと見事に調和している。味の濃さ、こってり度、にんにくの量、麺のかたさを自分の舌の好みに合わせて直感的に指定できる。店員と目を合わせることなく、すだれ越しに丼が差し出される一連の所作は、無駄を削ぎ落とした機能美すら感じさせる。
