平日の午前11時50分。新橋駅烏森口を出てすぐ、視線を落とすと階段下へと吸い込まれる人の波が見える。オフィス街の昼休みが本格化する12時10分から45分の間は、まさに戦場だ。地下店舗ゆえの閉塞感を避けるためにも、攻略ルートの把握が欠かせない。
最速で着席するための黄金ウィンドウは二つ。開店直後の11時15分まで、あるいは波が一段落する13時40分以降だ。リアルタイムの混み具合を把握するなら、スマートフォンのGoogle マップに表示されるリアルタイム混雑データを事前に注視するのが賢い。階段上にまで待ち列が伸びている場合でも、実は回転速度は想像以上に速い。食券を事前回収するスタッフのシームレスな誘導と、厨房の驚異的なオペレーション速度により、10人程度の並びであれば15分以内に着席できるケースが大半だ。諦めて引き返すのは早計である。
