手軽さと長期保存を両立させる手段として、メディアで大きな反響を呼んだのが冷凍の活用だ。NHK『あさイチ』などの情報番組でも定期的に特集が組まれ、料理研究家のコウケンテツ氏がYouTubeチャンネルなどで披露する保存術は、忙しい自炊派の間で瞬く間に定番となった。
やり方は驚くほどシンプルだ。外皮をむいて一粒ずつに分け、水気を完璧に拭き取ってからジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫へ放り込む。あるいは、みじん切りやすりおろしにして薄く平らに伸ばし、ラップに包んで冷凍する。これだけで3〜6カ月もの間、豊かな風味をキープできる。
凍ったままの粒は、包丁を入れるとサクッと驚くほど簡単に切れる。解凍を待たずにそのままフライパンへ投入できるため、調理スピードが落ちない。まさに現代の家庭料理を劇的にラクにする究極のライフハックだ。
