激安路線で一世を風靡した牛丼太郎ですが、そのビジネスモデルは極めて危ういバランスの上に成り立っていました。終焉の引き金となったのは、長期化するデフレと相次ぐ原材料費の高騰、そして2000年代以降の米国産牛肉輸入停止問題（BSE問題）の打撃でした。
牛丼太郎のチェーン展開を手がけていた「株式会社深沢食品」は、薄利多売の構造から抜け出せず、大手チェーンのような調達力やシステム化のスケールメリットを活かせないまま急速に資金繰りが悪化。牛丼太郎の閉店が相次ぎ、最終的に2013年8月に深沢食品が破産手続き開始決定を受け、事実上の倒産に追い込まれました。
大手3社が多角的なメニュー開発やファミリー層向けの店舗展開へシフトする中、牛丼太郎は旧態依然とした立ち食い・カウンター型スタンドの形態を守り続けました。時代の変化に対応しきれなかったことこそが、牛丼太郎が倒産に至った決定的な理由といえます。
