ネット上で囁かれる「納豆の致死量」という言説は、大豆に含まれる微量ミネラルであるセレンの毒性を根拠に語られるケースが大半を占めています。セレンは人体に不可欠な抗酸化成分ですが、過剰に摂取すると急性中毒（嘔吐、下痢、神経障害など）や慢性中毒（脱毛、爪の変形、疲労感）を引き起こすことが知られています。
厚生労働省「日本人の食事摂取基準」によると、成人のセレンにおける1日の耐用上限量は約250〜400μg（年齢・性別により異なる）に設定されています。納豆1パック（約50g）に含まれるセレンは約8〜10μg程度です。急性毒性で生命維持が困難になるセレンの摂取量は数ミリグラム（数千マイクログラム）単位と推定されるため、計算上は1度に100〜200パック以上を短時間で完食しなければ致死量には達しません。
人間の胃袋の容量は通常1〜1.5リットル程度であり、100パックもの納豆（約5kg）を物理的に詰め込むことは不可能です。したがって、健常者が純粋な栄養素の急性毒性によって納豆で死亡するという噂は、極論を前提としたネット特有のデマ・誇張表現と結論付けられます。
