絶大な人気を誇る一方で、国内の口コミサイトやSNSの一部には「パフォーマンスは派手だが味は普通」「並ぶほどの味ではない」「正直まずいと感じた」といったネガティブな言説が散見されます。この悪評はどこから生じているのか、取材班は複数の評価軸からその構造を紐解きました。
第一の要因は、「味覚の期待値インフレ」です。SNSのショート動画で神業のような卵さばきを繰り返し視聴したゲストの脳内では、「どれほど未体験の絶品料理なのだろう」という幻想が増幅されます。しかし、オムライスという料理の本質は、卵、チキンライス、ソースというシンプルな構成要素の調和です。一口食べた瞬間に天変地異が起きるような味覚衝撃を期待して来店した場合、「王道でクラシカルな洋食」という現実に直面し、反動として失望感を抱いてしまう心理的メカニズムが働きます。
第二の要因は、「洋食本来のデミグラスソースの風味」です。幸村シェフが仕込むデミグラスソースは、牛骨や香味野菜をじっくり煮込み、特有のビターなコクと穏やかな酸味を持たせた本格派です。ケチャップやマヨネーズのような甘みと強い化学調味料のパンチに慣れた若年層や一部の旅行者にとって、このほろ苦く深みのある味わいが「思っていた味と違う」という違和感に変換されるケースが確認されています。
現場取材による結論として、技術的欠陥による「まずさ」は一切認められません。平底フライパンから生み出される火入れの絶妙さ、パラリと仕上がったライスの空気の含ませ方は熟練の職人技そのものです。悪評の大部分は、体験価値と味覚の嗜好性が噛み合わなかったことによる「期待値マネジメントのすれ違い」に過ぎません。
