香川県のうどん文化は、大きく「一般店」「セルフ店」「製麺所型」の3つに分類されます。日の出製麺所はその中でも「純粋な製麺所が副業的に飲食を提供する原初形態」を今なお色濃く残す貴重な文化遺産です。
フルサービスの飲食店としての手厚い接客や豪華なトッピングを期待する旅行者にとっては、素朴すぎるシステムや慌ただしい客席回転が合わない場合もあります。しかし、「小麦本来の風味と打ち立て・茹で立ての圧倒的な麺質をダイレクトに味わいたい」という讃岐うどんの本質を求める愛好家にとっては、唯一無二の巡礼地となります。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
▼ 向いている人（行くべき人）
・本場香川のディープな「製麺所スタイル」を肌で体感したい人
・麺そのもののコシ、喉越し、小麦の香りを最優先で評価したい人
・ハサミでネギを刻む独特のローカル文化を楽しめる人
・坂出駅を拠点に効率的なうどん巡りルートを組みたい人
▼ 慎重になるべき人（代替案を検討すべき人）
・ゆったりとした空間で落ち着いて食事や会話を楽しみたい人
・天ぷらやサイドメニューなど多彩なトッピングを重視する人
・11:30〜12:30のピンポイントな時間枠に旅程を合わせることが困難な人（※その場合は店頭のお土産購入またはお取り寄せ通販の活用が最適です）
