セミの幼虫は、味の良さだけでなく栄養面でも非常に優れたポテンシャルを秘めている。乾燥重量ベースで約50%以上が良質なタンパク質で構成されており、人間の体内では合成できない必須アミノ酸がバランスよく含まれている。
さらに、脂質には不飽和脂肪酸が豊富に含まれ、亜鉛や鉄分といった微量ミネラルも充実している。牛や豚などの家畜に比べて飼料効率や温室効果ガス排出量が圧倒的に少ない点も、サステナブルフードとしての評価を後押ししている。環境に優しく、身体にも嬉しい。セミの幼虫が秘めた可能性は、私たちの食に対する価値観を根本からアップデートしてくれる。 （出典: セミ 幼虫 食べる（Yahoo!ニュース））
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