スーパーのうなぎ蒲焼きは、調理科学に基づいた正しい温め直しを行うことで、専門店にも引けを取らない上質なご馳走へと生まれ変わります。ポイントは、「余分なタレと油を洗い流すこと」、そして「酒の蒸気でゼラチン質をふっくら戻してから好みの焼き目をつけること」の2点に集約されます。
わずか数分の下処理と加熱器具の使い分けだけで、仕上がりのクオリティは見違えるほど向上します。今夜の食卓や特別な日のディナーに、ぜひこの焼き方の極意を試してみてください。 （出典: うなぎ の 焼き 方（Yahoo!ニュース））
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