席に着いた客のほぼ全員が注文するのが、250グラムのボリュームを誇る看板メニュー「げんこつハンバーグ」だ。運ばれてきた瞬間、炭火の熱を帯びた鉄板の上で、拳のような球体の肉塊がスタッフのナイフによって手際よく真っ二つに切り分けられる。ジューという豪快な破裂音とともに、肉汁が激しく跳ね上がる。
炭焼きレストランさわやかが誇る真骨頂は、炭火焼き料理ならではの遠赤外線効果と、徹底した衛生管理に裏打ちされたビーフ100%ハンバーグの絶妙な焼き加減にある。表面はパリッと香ばしく、中は驚くほど鮮やかな赤身が残るレア状態。卓上でスタッフが鉄板に肉を押し付け、好みの火加減に仕上げていくライブ感は、五感すべてを刺激する極上のエンターテインメントと言っていい。オニオンソースの酸味と牛肉の濃厚な甘みが絡み合う瞬間、長い待ち時間への疲労感は完全に吹き飛んでしまう。
