松阪で伝統の味を極めるなら、やはり創業明治の老舗「和田金」や「牛銀本店」を外すわけにはいかない。格式高い空間と、熟練の中居による手厚い接客は、まさに日本が誇る食文化の結晶だ。
これら老舗が力を入れているのが、昼の時間帯に特化したランチプランや、併設する洋食・カジュアル店舗での特別メニュー展開だ。本店での本格すき焼きコースは数万円規模となるが、隣接する洋食店では、松阪牛を使ったカツレツやハヤシライスを手に届く価格で味わうことができる。
一方で、「一生に一度は本店の個室ですき焼きを」と望む旅行者にとっても、昼の訪問はスマートな選択肢となる。炭火の上の南部鉄鍋で砂糖と醤油だけでシンプルに焼かれる肉の甘みは、一度体験すると忘れられない衝撃を残すだろう。
