アルミ鍋の内側に現れる黒ずみは、決して有害なカビや危険な毒素ではなく、金属と水、熱が織りなす自然な化学現象です。「アルミは両性金属であり、アルカリ性に極めて弱い」という基本ルールさえ押さえておけば、重曹や強アルカリ洗剤による致命的な変色事故を防ぐことができます。
変色してしまった場合でも、焦って危険な薬品を使う必要はありません。クエン酸やお酢といった身近な酸性素材で煮沸し、最後に米のとぎ汁で保護膜を再生してあげることで、アルミ鍋は何度でも本来の白銀色の輝きを取り戻します。正しい知識とわずかなメンテナンス習慣を身につけ、優れた熱伝導性を誇るアルミ鍋を末永く安全に活用してください。 （出典: アルミ 鍋 黒ずみ（Yahoo!ニュース））
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