基本の味付けをマスターしたら、気分や献立に合わせて自在にアレンジを広げられます。毎日の晩酌や夕食のメインを張れる人気のアレンジパターンをご紹介します。
大人向けのおつまみとして抜群の人気を誇るのがピリ辛仕立てです。最初のごま油でこんにゃくを炒める際、小口切りにした鷹の爪を1本分投入します。唐辛子のカプサイシンが油に溶け出し、さつま揚げの甘味と絶妙なコントラストを生み出します。仕上げに粗挽き黒胡椒や一味唐辛子をひと振りすれば、ビールや日本酒が進む極上の一皿になります。
また、ボリュームを出したいときには、大根や人参などの根菜を加えるのが王道です。大根はいちょう切りにして電子レンジで軽く下加熱しておき、人参は乱切りにしてこんにゃくと一緒に炒め合わせます。根菜から出る自然な甘みが加わることで煮汁のコクが一層深まり、食べ応え満点のおかずに進化します。
