カタクチイワシの煮干しは、手軽でありながら和食の骨格を力強く形作る、日本人の知恵が詰まった至高の調味素材です。マイワシとの違いを理解し、澄んだ出汁を引きたいときは「水出し黄金比（水1Lに対して30g）」を活用するだけで、料理の腕前は確実に見違えます。
頭や内臓の下処理も、料理の性質に合わせて柔軟に使い分ければ決して面倒な負担にはなりません。新鮮な銀白色の個体を選び、冷凍庫で正しく鮮度を守りながら、日々の豊かな食卓と健康維持にカタクチイワシの滋味を役立ててください。 （出典: カタクチイワシ 煮干 し（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
