オリーブオイルは他の食用油と比べて抗酸化成分に恵まれているものの、決して不老不死の調味料ではありません。未開封であっても期限から半年〜1年がひとつの限界線であり、一度空気に触れたボトルは2〜3ヶ月で使い切ることが、味覚の面でも健康管理の面でも理想的です。
もし棚の奥に眠っていたボトルを見つけたら、まずキャップを開けて香りを確かめ、粘度と色を慎重に観察してください。少しでも油絵の具のような異臭や強い濁りを感じたら、迷わず食用から外し、革製品のお手入れや道具のメンテナンスといった生活の知恵へシフトさせるのが賢明な選択です。正しい保存と見極めの基準を身につけ、上質なオイルの恩恵を安全に堪能してください。 （出典: オリーブ オイル 賞味 期限切れ（Yahoo!ニュース））
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