Q1：お餅はつゆの中で直接煮るべきですか？それとも焼くべきですか？
A1：関東風の角餅なら「香ばしくトーストして最後にお椀に入れてつゆを注ぐ」、関西風の丸餅なら「別鍋の湯で柔らかく茹でてから合わせる」のがベストです。つゆの中で直接煮込むと餅が溶け出し、白だしのクリアなつゆが白濁してしまいます。
Q2：小松菜やほうれん草などの青菜を入れるタイミングは？
A2：青菜は必ず「塩を加えた熱湯で下茹でし、冷水にとって水気を絞ったもの」を最後にお椀に盛り付けてください。つゆの中で直接煮るとアクが出てつゆの色が黒ずみ、青菜のシャキシャキとした食感も損なわれます。
Q3：余った白だしお雑煮のつゆはどう活用できますか？
A3：上品なだしの旨味が凝縮されているため、翌日の茶碗蒸し、うどんのつゆ、あるいは卵雑炊のベースとしてそのまま美味しく再利用できます。
