最新技術の導入も目覚ましい。過去数年分の気象データ、近隣の売れ行きデータ、さらには地域のイベント情報までを解析する独自のAI需要予測システムを稼働させている。これにより、その日その店舗で売れる正確な数量を割り出し、発注の精度を飛躍的に高めた。
しかし、ハイテクだけに頼らないのが現場の流儀だ。AIが弾き出した数値をベースにしつつも、最終判断を下すのは長年の経験を持つ現場スタッフの「肌感覚」である。「今日の雨は客足を鈍らせる」「この寒暖差なら鍋物の需要が急増する」といった人間ならではの洞察を組み合わせることで、完売率を維持しながら廃棄ロスを極限までゼロに近づける取り組みが続いている。
