春の野山からの恵みであるタラの芽。そのトゲは決して恐れるべきものではなく、植物が身を守ってきた証であり、毒性もありません。若く柔らかな芽であれば天ぷらの熱で心地よい食感へと変わり、硬く育った芽であっても「包丁の背でこそげる」というシンプルな下処理さえ知っていれば、誰でも安全に極上の風味を堪能できます。
近年はトゲなし品種の普及によって、山菜料理はより身近で手軽なものへと進化を遂げました。自身の用途や好みに合わせた芽を選び、正しい下ごしらえを施すことで、食卓に届く春の香りとホクホクとしたほろ苦さを心ゆくまで味わってみてください。 （出典: たら の 芽 とげ（Yahoo!ニュース））
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