「バーで食べる料理の域を完全に超えている」——そんな歓喜のフレーズが毎夜のように囁かれる。厨房を仕切るのは、有名フレンチやイタリアンで腕を磨いたエグゼクティブシェフだ。従来のダイニングバーにありがちな小皿料理の枠を打ち破り、メインディッシュとして張れる本格的なコース仕立てのディナーメニューを展開する。
昨今の飲食業界において、酒と食の融合は大きなトレンドとなっている。しかし、ソワレが提示する完成度は群を抜いている。素材のうま味を極限まで引き出した肉料理や旬の魚介プレートは、カクテルやワインとのペアリングでその真価を発揮する。
