府中駅南口の再開発ビル「ル・シーニュ」のオープン以来、飲食フロアの先頭を走り続けている「麺創研 紅」。連日長蛇の列ができる最大の理由は、単なる「辛さ」にとどまらない「圧倒的な旨味の多層構造」にあります。
辛さを売りにするラーメン店の多くは、刺激の強さばかりが前面に出がちです。しかし同店のスープは、じっくりと炊き上げた濃厚な豚骨・丸鶏の動物系白湯をベースに、厳選した数種類の味噌と特製ラー油を独自の黄金比率で融合させています。口に含んだ瞬間に広がる重厚なコクと動物系の甘み、その直後に追いかけてくる鮮烈な辛味とスパイスの余韻。この計算し尽くされた味わいが、ひと口すするごとに脳裏へ強烈なインパクトを刻み込みます。
さらに、注文ごとに中華鍋でシャキシャキに炒められる大盛りのキャベツともやし、甘辛く煮込まれた大ぶりの豚バラ肉が丼を覆い尽くします。スープ、麺、具材のすべてが互いの個性を引き立て合い、最後の一滴まで飽きさせない中毒性を生み出していることこそが、行列が途切れない真の理由です。
