SNSや大手掲示板では定期的に「ほっともっとの唐揚げは昔と味が変わった」「衣の食感が違っている」という議論が巻き起こります。この疑問に対する率直な結論を述べるならば、消費者の感覚は極めて正確であり、実際に複数回にわたる処方のリニューアルが敢行されています。
運営元である株式会社プレナスによる開発の足跡を辿ると、過去の唐揚げは竜田揚げに近い粉吹き感と生姜醤油の風味が前面に出た仕立てでした。しかし、近年のリニューアルでは以下の3点に劇的なメスが入れられました。
- 衣のクリスピー感とテイクアウト耐性の強化：時間が経過しても水蒸気でベチャつきにくいよう、澱粉と小麦粉の配合比率を抜本的に再設計。
- 下味の肉汁閉じ込め技術：にんにくと本醸造醤油のコクを肉内部まで均一に浸透させ、噛んだ瞬間のジューシーさを増強。
- 専用スパイスとのシナジー計算：下味単体で味を完結させず、後がけする付属スパイスが加わることで100点満点になる味覚設計への回帰。
ほっともっとから揚げ ネットの反応や実食レビューを分析すると、グルメレビューサイト等では38人の実食評価で平均4.8/7点という高水準を維持しています。投稿された生の声の中には「出かけた帰りに昼食として購入。カリッとした食感と肉の柔らかさが絶妙」「昔の素朴な竜田風が好きだったが、今のほうがご飯が進む味付けになっている」といった好意的な意見が8割以上を占めています。
一部の古参ファンから寄せられる「昔のほうが好きだった」という声は、下味のにんにく感の強まりや衣のクリスピー化に対するノスタルジーに起因するものです。ブラインドテストや店舗オペレーションの現場観察からも、冷めた状態での美味しさは確実に現行バージョンのほうが向上していることが確認できます。
