ピーマンの切り方は、単なる料理の下作業ではなく、仕上がりの味、香り、食感、そして調理ストレスそのものを根本から左右する立派な「調理技法」です。
種を散らかさない親指プッシュ法を覚えればまな板掃除の労力は劇的に削られ、繊維の向きを意識して包丁の刃を当てるだけで、苦味を嫌う子どもの箸を進めることも、大人が唸る風味豊かな逸品に仕立てることも自由自在になります。日々の台所で何気なく手に取るピーマン。その繊維が語る科学的ロジックを味方につけ、今晩の料理から新たな美味しさを体感してみてください。 （出典: ピーマン 切り 方（Yahoo!ニュース））
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