2026年、高級地鶏「名古屋コーチン」の逆襲。世界のトップシェフが熱狂する「150日の奇跡」とはの注目されている理由をコンパクトにまとめました。全体像を一目で把握できます。

光が当たれば、影も深くなる。華やかな外食産業の裏側で、生産現場は深刻な危機に直面している。世界的な穀物価格の変動と輸送コストの上昇は、毎日の飼料代を直撃。さらに養鶏農家の高齢化と後継者不足が追い打ちをかける。

長期間育てるということは、それだけ日々の飼料費もかさむ。コスト削減のために出荷時期を早めれば、本来の品質が損なわれてしまうというジレンマ。地域の生産者たちは今、地元の未利用資源を活用したエコ飼料の開発や、スマート養鶏技術の導入など、背水の陣でブランドのクオリティ維持に奔走している。価格転嫁への理解を消費者へ求めていく取り組みも、2026年の重要な課題となっている。