近年の食品安全管理において標準化されているのが、HACCP（ハサップ：危害分析重要管理点）という国際的な衛生管理手法だ。これは食品製造の現場において、原材料の受け入れから出荷までの各工程でリスクを予測し、安全性を連続的に管理するシステムである。
家庭における冷凍肉の管理も、このHACCP的な視点を取り入れることでスマートに解決できる。肉を購入したらすぐにラップで空気を抜いて密封し、日付を明記して急速冷凍する。そして「数ヶ月過ぎた肉で少しでも違和感があれば無理をせず捨てる」という管理基準を自ら設けることだ。健康被害による医療費や体調不良のリスクを考えれば、わずかな食材費を惜しんで危険を冒す合理的理由はない。 （出典: 冷凍 肉 賞味 期限切れ（Yahoo!ニュース））
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