オクラを大量に購入した際や使い切れない場合は、下処理して茹でてからの冷凍保存が便利です。固めに茹でておくことで、解凍後もドリップが出にくく食感をキープできます。
冷凍する際は、通常よりも短めの約30秒〜40秒ほど固めに茹で、冷水で冷ました後にペーパータオルでしっかりと水分を拭き取ります。小分けにしてラップで包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍すれば、約1ヶ月間保存可能です。使う際は凍ったまま小口切りにしてスープに入れたり、自然解凍して和え物に活用できます。
また、離乳食としてオクラを使用する場合は、大人用とは異なり、しっかり2〜3分柔らかくなるまで茹でてから種を取り除き、細かく刻んでとろみ付けとして使うのが安心です。
