梅干し作りの本質は、自然の恵みと塩の浸透圧、そして太陽の光というシンプルな要素が織りなす「保存の知恵」にあります。ジップロックという現代の利器と、カビを防ぐ18%の塩分黄金比さえ守れば、失敗するリスクは極限まで抑えられます。
初夏に自らの手で仕込み、真夏の太陽で干し上げ、秋から冬にかけてじっくりと熟成させた梅干しを口にした瞬間の感動は、一度体験すると毎年梅雨の季節が待ち遠しくなるほどの力を持っています。ぜひ今年のシーズンは、お気に入りの完熟南高梅を手に入れて、極上の自家製梅干し作りに挑戦してみてください。 （出典: 梅干し の 作り方（Yahoo!ニュース））
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