出前館やUber Eatsが生活インフラとしてすっかり定着し、自宅のソファにいながらあらゆる料理が手に入る時代になった。しかし、どれほど保温技術が発達しようとも、茹で釜から引き揚げられた直後、わずか数分間しか存在しない釜揚げうどんの「熱々のトロみ」と「小麦の香り」だけは、デリバリーのバイクで運ぶことができない。
手軽で便利なオンラインデリバリーへの依存が進んだからこそ、消費者は「その場所、その瞬間でしか味わえない本物」に対してより強い価値を見出すようになった。1日の店舗に押し寄せる人々の群れは、利便性の対極にある体験の尊さを雄弁に物語っている。スマホの画面をタップするだけでは得られない熱気と躍動感が、人々を店頭へと駆り立てる原動力になっているのだ。
