かつて日本海沿岸を絶望の淵に叩き落とした巨大な厄介者、エチゼンクラゲ。「食べることで駆除する」という素朴な発想は、厳格な下処理の手間、ビゼンクラゲに及ばない食感、そして歩留まり2％という経済性の壁の前に、日常的な食卓の主役に躍り出ることは叶いませんでした。
しかし、その挫折は決して無駄ではありませんでした。「食品としてまずい・儲からない」という撤退判断を迅速に下したからこそ、コラーゲン抽出や再生医療素材、海洋バイオマスといった先端技術分野への道が開かれました。海の脅威をただ嘆くのではなく、その特性を冷徹に見極めて適材適所の資源へ再定義していくこと。エチゼンクラゲを巡る激闘の歴史は、自然の猛威と人間社会がどのように向き合い、知恵を絞るべきかという確かな道標を示しています。 （出典: 越前 クラゲ 食べる（Yahoo!ニュース））
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