Q1：冷凍した白ネギを解凍すると水っぽくなります。どう調理するのが正解ですか？
A1：冷凍ネギは自然解凍や電子レンジ解凍をせず、「凍ったまま加熱調理に使う」のが鉄則です。汁物や炒め物、煮込み料理へ直接投入することで、食感と風味の劣化を最小限に抑えられます。薬味として使う場合も、冷奴や温かい麺類の上に凍ったまま乗せれば、食べる直前の余熱で自然に馴染みます。
Q2：白ネギを横に寝かせて保存すると、なぜ劣化が早まるのですか？
A2：植物には重力に逆らって上へ伸びようとする「屈地性（くっちせい）」という性質があります。横に倒して置かれると、茎を曲げて立ち上がろうとエネルギーを激しく消費するため、甘み成分である糖分や水分が急速に失われて繊維が硬くなってしまいます。立てて保存することで無駄な消耗を防ぎ、採れたての状態を長く維持できます。
Q3：白い部分と青い部分を同じ袋に入れて保存しても大丈夫ですか？
A3：短期間で使い切るなら一緒でも問題ありませんが、長期保存する場合は別々に分けるのが理想的です。青い葉先は白い部分よりも水分が蒸発しやすく、傷むスピードが早いため、同じ袋に入れていると傷みが白い部分へ移る原因になります。切り分けて個別に密閉するのが鮮度維持の秘訣です。
