「もりそば」と「ざるそば」の境界線は、単なるトッピングの差ではなく、江戸の職人たちが知恵を絞って生み出した「おもてなしと差別化の結晶」でした。元祖の味を守り抜く「もり」と、贅を尽くした上位モデルとして進化した「ざる」。
次に蕎麦屋の暖簾をくぐる際は、店の歴史やつゆの仕込みに思いを馳せながら、その一杯を選んでみてください。器の佇まいやつゆの一滴に込められた物語を知ることで、普段の食事が何倍も豊かな時間へと変わるはずです。 （出典: ざるそば と もりそば の 違い（Yahoo!ニュース））
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