ホタテの貝ひもは、これまで捨てられてしまうことも多かった部位ですが、正しい下処理と火入れの知識さえ身につければ、主役級の存在感を放つ極上の食材へと生まれ変わります。
粗塩でしっかり揉んでぬめりと臭みを断ち、強火の短時間加熱でコリコリ感を活かすか、じっくり煮詰めて濃厚な旨味を引き出すか――。調理法次第でその表情は驚くほど多彩に変化します。高タンパク・低カロリーで栄養価も高く、家計にも優しいホタテの貝ひも。スーパーや鮮魚店で見かけた際は、ぜひ今夜の食卓やお酒のお供として極上の一皿を試してみてください。 （出典: ホタテ 貝 ひも レシピ（Yahoo!ニュース））
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