「無塩せき」という表記は、化学合成された発色剤を避けたい消費者にとって信頼できる一つの指標です。しかし、それが「塩分ゼロ」でも「万能の健康食」でもないという正しい知識を持つことが、賢い食生活の第一歩となります。
日々の食卓において、加工肉だけに頼らず新鮮な野菜や果物（ビタミンCはニトロソアミンの生成を抑制する働きがあります）をバランスよく取り入れること。そしてパッケージの裏面ラベルに目を通し、自分と家族のライフスタイルに合った商品を選び取ることこそが、最も確実なリスクヘッジにつながります。 （出典: 無 塩 せき（Yahoo!ニュース））
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