帯広の平和園で絶対に外せない名物が、登録商標でもある「一枚付けジンギスカン」です。北海道のジンギスカン文化には大きく分けて「後付けタレ（焼いてからタレをつける）」と「味付け漬け込み（あらかじめタレに漬け込む）」の2大潮流が存在しますが、平和園のスタイルはそのどちらとも異なる独自の調理法を採用しています。
「一枚付け」とは、あらかじめタレに漬け込んで肉を寝かせるのではなく、注文が入った瞬間に、手切りした新鮮な羊肉一枚一枚に秘伝の生ダレを手揉みで絡める技法を指します。タレに長く漬け込まないため、肉の水分や旨味が外へ逃げ出さず、羊肉本来のジューシーな食感と芳醇なタレの風味が口の中で見事に融合します。
帯広・平和園のおすすめメニューを網羅する際、まずはベーシックな「ジンギスカン（マトン）」と、極めて柔らかい「上ジンギスカン（ラム）」の食べ比べが王道です。マトン特有の深いコクを秘伝の自家製タレが引き立て、羊肉特有の臭みは一切感じられません。さらに、手作業で丁寧に隠し包丁が入れられた「特上ミノ」や「サガリ」も、全国の焼肉通を唸らせる完成度を誇ります。
