パンガシウスの美味しさを100%引き出すための最大のコツは、「ドリップをしっかり拭き取ること」と「油分や香りを上手に補うこと」です。定番の2大おすすめレシピをご紹介します。
サクサク絶品！極上白身魚フライ
解凍したフィレの水気をキッチンペーパーで完全に拭き取り、塩コショウで下味をつけます。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180度の油でキツネ色になるまで揚げます。外はサクッ、中は驚くほどフワフワな仕上がりになり、タルタルソースやレモンを添えれば専門店並みの味わいになります。
香ばしガーリックバタームニエル
切身に塩コショウと薄く小麦粉をまぶします。オリーブオイルと潰したニンニクを熱したフライパンで両面をこんがり焼き、仕上げにバターと醤油を回し入れます。淡白な身にバターのコクと醤油の香ばしさが染み込み、ご飯にも白ワインにも合うメインディッシュが完成します。
