徳島ラーメンの真髄は、ロードサイドや路地裏に佇む地域密着店にも息づいています。車社会である徳島において、郊外店舗の実力は侮れません。
徳島市住吉に店を構える「支那そば 巽屋（たつみや）」は、茶系の中でもとりわけ完成度の高い一杯を提供する名店です。巽屋のメニュー詳細を見ると、基本の「支那そば」に加え、豚バラ肉が丼を覆い尽くす「支那そば肉入」、そして生卵を落とした「支那そば肉玉」が主力となっています。巽屋のスープは、じっくり煮出した豚骨鶏ガラに濃口醤油を合わせたもので、見た目は非常に濃い色をしていますが、後味に爽やかなキレがあるのが特徴です。卓上のニンニクや胡椒で自分好みにカスタマイズしながら、白飯をかきこむスタイルは地元ファンの定番となっています。
一方、公共交通機関で訪れる出張族や旅行者にとって重要なのが徳島駅周辺のおすすめラーメン店です。徳島駅から徒歩圏内で外せないのが、駅前すぐの好立地にある「徳島ラーメン 麺王 徳島駅前本店」です。麺王は自家製麺の硬さを「かため」「バリカタ」など選べる現代的なオペレーションを採用しており、忙しい合間でも手軽に本格的な茶系ラーメンを味わえます。さらに、替玉が100円前後とリーズナブルで、卓上の無料ピリ辛もやしを合わせることで飽きずに楽しめます。
また、徳島市内の歓楽街・秋田町周辺では、徳島ラーメンの深夜営業店舗が夜の街を支えています。代表格である「ラーメン東大 大道本店」は、深夜遅くまで（週末は翌朝まで）営業を続けており、飲んだ後の締めを求める地元民で深夜2時を過ぎても活気に満ちています。東大の特徴は、卓上の生卵が無料（セルフサービス）で提供されている点です。濃いめのスープに卵を2個落とし、マイルドに味変させて啜るのが深夜の定番の楽しみ方となっています。
