酵母エキスは、決して巷で囁かれるような「猛毒」や「危険な化学物質」ではありません。ビールやパンの製造技術から生まれた発酵由来の食品原料であり、現代の食品産業が提供する安価で美味しい食品を支える立役者であることは紛れもない事実です。
しかし、「化学調味料無添加」という看板の裏で、消費者心理を巧みに誘導する免罪符として使われてきたマーケティングの歴史が、生活者側の不信感を決定的なものにしました。消費者庁によるガイドライン強化が定着した現在、私たち買い手側も「無添加」という抽象的な美名に踊らされる思考停止から脱却しなければなりません。
「添加物か食品か」という言葉の定義に惑わされることなく、パッケージの裏面表示を自らの目で確かめ、その製品がどのように味付けされているかを見極めるリテラシーこそが、健康で豊かな食生活を守るための唯一の防壁となります。 （出典: 酵母 エキス と は（Yahoo!ニュース））
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