肉本来のダイレクトな旨味を求める層から圧倒的な支持を集めているのが、炭火焼きハンバーグの店舗です。炭火の強烈な遠赤外線効果によって表面を瞬時に焼き固め、芳醇な薫香をまとわせながら内部に肉汁を閉じ込める調理法は、まさに肉料理の真骨頂と言えます。
一方で、特別な日や贅沢なディナーを彩る存在として定着したのが黒毛和牛ハンバーグを出す近くの店です。A5・A4ランクの銘柄牛を使用したパティは、融点の低い上質な脂が舌の上でとろけるような食感を生み出します。
近年は赤身のコクが際立つ経産牛や短角牛をブレンドし、重すぎない後味を追求した店舗が近くの美味しいハンバーグランキングでも上位を席巻しています。ガツンとした肉肉しさを求めるなら炭火焼き、シルキーな口どけと甘みを楽しみたいなら黒毛和牛専門店という明確な使い分けがおすすめです。
