Q1：前日に作り置きしてもアボカドは変色しませんか？
A1：アボカドは空気に触れるとポリフェノールオキシダーゼという酵素の影響で褐色に変化します。作り置きをする場合は、アボカド全体にレモン果汁をしっかりとコーティングし、空気が入らないよう食材の表面にぴったりとラップを密着させて冷蔵保存してください。ただし、食感と風味の観点から、調理後6〜8時間以内に召し上がることを推奨します。
Q2：刺身用生サーモンとスモークサーモン、どちらを使うべきですか？
A2：目的の仕上がりによって使い分けるのが正解です。素材のフレッシュ感とボリュームを楽しみたい丼ものやパスタ、和風の和え物には「刺身用サーモン」が適しています。一方、ワインのお供になるカナッペやロール、香りを重視するパーティーの前菜には、塩気と燻香が凝縮された「スモークサーモン」が最適です。
Q3：クリームチーズがうまく混ざらずダマになってしまいます。どうすればいいですか？
A3：冷蔵庫から出したての冷たい状態で直接具材と和えようとすることが原因です。調理の15分前に室温に戻しておくか、耐熱容器に入れて電子レンジ（500W）で10秒ほど温めて柔らかくしてください。あらかじめ調味料と一緒に泡立て器やスプーンで滑らかな液状に練り上げてから具材を加えると、均一に美しく絡みます。
