インターネット上のレシピサイト等では、「ひもかわうどんを茹でる時は、差し水（びっくり水）をして吹きこぼれを防ぐ」というアドバイスが散見されます。しかし、現代の調理科学の視点から言えば、ひもかわうどんにおける差し水は致命的な失敗の引き金となります。
幅広麺の茹で工程で最も恐れるべき事態は、湯の温度低下によって対流が止まり、麺が鍋底へ沈降して密着することです。差し水によって湯温が急激に下がると、麺同士の接着面が糊化したデンプンによって糊づけされ、二度と剥がれなくなります。吹きこぼれそうになった場合は、水を足すのではなく「コンロの火力を微調整する」か「鍋を少し火元からズラす」のが正解です。
もう一つの誤解は、「茹で上がった後、水気を切るためにザルに強く押し付ける」という行為です。細麺であれば問題ありませんが、極薄のひもかわうどんは非常にデリケートです。強い圧力をかけると麺が裂け、自慢の帯状フォルムが崩壊します。ザルを上下に優しく数回あおる程度に留め、自然に水滴が切れるのを待つのが美しい盛り付けの隠れたセオリーです。
