マカロニの食感を最大限に引き出すためには、袋の表記通りに茹でるだけでは不十分です。プロの現場で重宝されているマカロニ 茹で方 もちもちの裏技として知られるのが、「事前の浸水」と「余熱調理」を組み合わせたアプローチです。
マカロニを調理の1時間ほど前から水に浸しておくと、中心部までしっかりと水分が行き渡ります。この状態から沸騰したお湯に入れると、わずか1〜2分の加熱で芯まで均一に火が通り、生パスタのような弾力のあるもっちり食感に仕上がります。光熱費を抑えつつ時短にも直結するため、忙しい平日の夕食作りに最適な調理法です。
通常通り茹でる場合でも、お湯に対して1％の塩分濃度を徹底し、表記時間の1分前に火を止めて蓋をし、余熱で仕上げることで、表面の煮崩れを防ぎながらプリッとした心地よい歯ごたえを残すことが可能です。
