二郎系への挑戦を躊躇する初心者が抱く最大の障壁が、いわゆる「コール（無料トッピングの指定）」に対する恐怖感です。インターネット上では「怒号が飛ぶ」「ルールを間違えると追い出される」といった極端な言説が独り歩きしていますが、岡山の各店舗における実際のオペレーションは至って極めて合理的かつ穏やかです。最低限の仕組みを頭に入れておけば、恐れる必要はまったくありません。
注文のステップは、厳密に「食券確認時」と「提供直前」の2段階に分かれています。
ステップ1：食券提示時の「麺量指定」が命運を分ける
席に着く際、あるいはカウンター上に食券を置く際、店員から「麺の量はどうしますか？」と尋ねられます。一般的なラーメン店の普通盛り（茹で前130g〜150g程度）に対し、二郎系の並盛りは茹で前300g〜350g（茹で上がり後は約500g〜600g超）に達します。初訪問であれば、見栄を張らずに「麺少なめ（200g前後）」もしくは「麺半分（150g前後）」と申告するのが鉄則です。この段階を逃すと、後から麺量を減らすことはできません。
ステップ2：提供直前のコール「ニンニク入れますか？」の答え方
丼が完成し、配膳される直前に、店主や助手から「〇番の方、ニンニク入れますか？」と声がかかります。これがトッピングを聞かれている合図です。調整できる要素は主に以下の4項目です。
- ニンニク：二郎系の魂。入れない場合は「なし」、少しなら「少なめ」、通常量なら「ニンニク」。
- ヤサイ：モヤシとキャベツの量。標準で十分な山盛りのため、増やす場合は「ヤサイマシ」、極限まで増やす場合は「ヤサイマシマシ」。
- アブラ：味付き背脂や固形アブラの量。増やす場合は「アブラ」。
- カラメ：味の濃さ（醤油ダレの追加）。卓上にカエシボトルがある店舗では後から調整可能です。
初心者がネットミームに惑わされていきなり「ヤサイマシマシアブラカラメ！」と唱えるのは厳禁です。食べ切れないほどの野菜が盛られ、撃沈（残債）の原因になります。初回は「ニンニク少なめ、あとはそのままで」と答えるのが、最もスマートかつ店の味を純粋に堪能できる黄金のアンサーです。
