新時代 秋葉原本店が記録的な大盛況を見せている背景には、単なる「安さ」にとどまらない精緻な事業構造が存在します。運営会社である株式会社ファッズを率いる代表取締役社長・佐野直史氏は、元プロサッカー選手という異色の経歴を持つ経営者です。佐野氏が提唱する「食のエンターテインメント化」と独自のコストコントロールモデルが、この驚異的な集客装置の中核を担っています。
飲食業界の常識では、フード原価と人件費を合わせたFL比率は60％程度が健全とされます。しかし新時代では、看板商品である伝串50円（税込55円）と新時代 生ビール190円（サッポロ黒ラベル樽生・税込209円）の原価率を極限まで引き上げ、客を引き寄せる強力なフロントエンド（集客商品）として機能させています。その一方で、高回転率とサイドメニューの緻密な利益設計によって店舗全体の収益性を担保する「薄利多売の極致」を実現させました。
さらに秋葉原本店という立地が爆発的なシナジーを生み出しています。山手線・総武線・日比谷線・つくばエクスプレスが乗り入れるターミナル機能に加え、近隣IT企業のオフィスワーカー、サブカルチャー目的の国内外の観光客が昼夜を問わず流入します。安価でインパクト抜群のグルメを求める客層の密度が都内でも屈指のエリアであることが、連日の大行列を支える物理的な要因です。
