「植物性生クリームは体に悪い」という言説は、過去のトランス脂肪酸問題や添加物に対する過度な不安がインターネット上で増幅された側面が強く、現在の安全性基準やメーカーの技術革新に照らせば、過敏に恐れる必要のない噂と言えます。
動物性生クリームには代えがたい極上の風味と口溶けがあり、植物性ホイップには抜群の作業性、保形性、保存性、そして経済性という確固たる強みがあります。それぞれの特性と科学的事実を正しく理解し、作りたいスイーツの仕上がりや食べる人の好みに応じて柔軟に選び分けることこそが、失敗のない楽しい製菓ライフへの近道です。 （出典: 生 クリーム 植物 性（Yahoo!ニュース））
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